Page FacebookRecette Gateau Chocolat sans Sucre
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Préambule : Sans sucre, remplacé ici par de l'édulcorant, ce gâteau au chocolat enrichi en poudre d'amande vous permettra de vous faire plaisir tout en réduisant l'impact glycémique tant redouté. Mieux encore, il vous calera grâce à sa texture assez dense.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 130 g de chocolat noir,
- 60 g de poudre d'amande,
- 55 g + 1 noix de beurre,
- 30 g + 1 c. à soupe de farine,
- 20 g d'édulcorant,
- 3 oeufs
Préparation de la recette Gateau Chocolat sans Sucre étape par étape:
- 1Clarifiez les oeufs en déposant les jaunes et les blancs dans des jattes séparées puis commencez par battre les blancs au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils forment une neige bien ferme.
- 2Réservez, allumez le four à 180°C (thermostat 6) puis graissez un moule à manqué avec la noix de beurre en vous aidant d'un papier absorbant avant de recouvrir le tout de farine (à peu près 1 cuillerée à soupe) en tapotant le moule.
- 3Combinez ensuite les jaunes avec la poudre d'amande, les 30 g de farine et l'édulcorant puis intégrez-y les 55 g de beurre, après l'avoir sorti à l'avance puis travaillé à la spatule pour le rendre lisse et souple (une texture dite "pommade").
- 4Joignez aussi le chocolat préalablement liquéfié au bain-marie ou au micro-ondes, remuez parfaitement jusqu'à obtention d'une pâte homogène et terminez en ajoutant les blancs, en les mélangeant doucement à la maryse pour qu'ils ne retombent pas.
- 5Enfournez une demi-heure et patientez quelques minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid selon votre préférence.
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