Page FacebookRecette Gateau Chocolat Speculoos
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Préambule : Composé de biscuits spéculoos et de chocolat noir, ce gâteau délicat et aérien vous fera proprement fondre de plaisir. Pensez à le servir avec une crème anglaise nature ou parfumée aux zestes d'agrumes confits.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 100 g de chocolat noir,
- 125 g de spéculoos,
- 1 c. à soupe bombée + 1 c. à soupe de farine,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 120 g + 1 noisette de beurre,
- 50 g de sucre glace,
- 3 oeufs,
- 10 cl de lait,
- 1 c. à soupe bombée de cacao
Préparation de la recette Gateau Chocolat Speculoos étape par étape:
- 1Clarifiez les oeufs en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs dans un cul-de-poule. Ajoutez la levure chimique et la pincée de sel aux blancs avant de les monter en neige bien ferme au moyen d'un batteur, en insérant le sucre glace sur la fin.
- 2Réservez puis déposez les spéculoos suivis du lait dans le bol de votre mixeur et actionnez ce dernier afin de réduire le tout en une sorte de pâte bien homogène. Placez en attente et préparez votre ganache chocolatée en liquéfiant les 120 g de beurre et le chocolat cassé en carrés ensemble au bain-marie, tout en remuant à la maryse.
- 3Lorsque la ganache est bien lisse et homogène, tamisez-y le cacao et la cuillerée à soupe bombée de farine, en brassant au fouet jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. Joignez ensuite la pâte de spéculoos, mélangez parfaitement puis incorporez les jaunes d'oeufs et mélangez de plus belle.
- 4Terminez en joignant délicatement les blancs en neige et versez la pâte dans un moule à manqué, après l'avoir tapissé d'un peu de beurre (environ 1 noisette) à l'aide d'un papier absorbant puis de farine (à peu près 1 cuillère à soupe).
- 5Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) durant 18 à 20 minutes suivant sa puissance et démoulez votre gâteau une fois tiède. Savourez dans la foulée.
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