Page FacebookRecette Gateau Chocolat Wedding Cake
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Préambule : Afin de sublimer un repas de fête ou lors d'une occasion spéciale, nous vous proposons de réaliser un gâteau au chocolat façon wedding cake, qui fera rougir de plaisir vos invités avant et pendant la dégustation !
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
- 1200 g de chocolat au lait,
- 3 kg de pâte à sucre rose pale,
- 1 kg de Gum Paste blanche,
- 600 g de purée de fruits de la passion,
- 275 g de crème liquide,
- 250 g de sucre,
- 250 g de farine,
- 200 g de beurre,
- 160 g de sucre,
- 150 g de miel,
- 150 g de poudre d'amande,
- 150 g de beurre,
- 110 g de chocolat 70 %,
- 40 g de poudre de cacao,
- 15 g de levure chimique,
- 8 oeufs,
- Billes nacrées en sucre
Préparation de la recette Gateau Chocolat Wedding Cake étape par étape:
- 1Munissez-vous d'un robot culinaire et branchez-le pour y mélanger les oeufs avec le sucre et le miel. Activez-le durant plusieurs minutes le temps que votre préparation blanchisse. Sortez donc une casserole pour faire bouillir la crème.
- 2Une fois frémissante, sortez-la du feu et placez le chocolat noir dedans en remuant pour qu'il fonde. Versez la préparation aux oeufs dedans puis incorporez les poudres et farines. Sortez des plats ronds de 20, 10 et 15 cm de diamètre.
- 3Déposez les 150 grammes de beurre au four à micro-ondes pour le fondre et utilisez-en un peu pour graisser vos plats puis versez le reste dans votre préparation. Mélangez et répartissez-la dans les différents plats pour ensuite les enfourner à 160 °C pendant 35 minutes.
- 4Une fois les différents gâteaux cuits, réservez-les et utilisez une râpe à gros trous pour réduire le chocolat au lait. Vous pourrez le mélanger avec la purée de fruit de la passion. Placez le tout dans un mixeur avec le reste de beurre puis activez l'appareil.
- 5Réservez la ganache que vous venez de réaliser dans votre réfrigérateur puis après quelques heures, utilisez-la afin de napper les 3 gâteaux que vous avez précédemment fait. Utilisez une spatule pour obtenir une belle présentation lisse sur le dessus et les côtés.
- 6Placez-les au frais pendant 15 minutes pour que la ganache tienne puis abaissez la pâte à sucre sur 4 mm pour ensuite décorer les gâteaux. Utilisez des bâtons en bois pour soutenir le gâteau de 15 cm de diamètre sur celui de 20 et celui de 10 sur celui de 15 cm.
- 7Vous pourrez alors utiliser les billes et la Gum Paste pour décorer le gâteau monté et réaliser des personnages afin de l'habiller !
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