Recette › Gateau › Gateau Magique › Gateau Magique à la Framboise

Préambule : La saveur délicate et acidulée de la framboise se marie délicieusement avec les textures étonnantes du gâteau magique (flan, crème et génoise). Ce dessert raffiné et original se sert bien frais.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 110 g de framboises,
• 125 g de beurre,
• 140 g de sucre,
• 4 oeufs,
• 115 g de farine,
• 50 cl de lait demi-écrémé,
• 1 cuillère à soupe d'eau,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Gateau Magique à la Framboise étape par étape:

• 1Chauffez votre four à 160°C et lavez les framboises. Chemisez un moule rond, faites fondre le beurre à feu doux, tamisez la farine.
• 2Clarifiez les oeufs et montez les blancs en neige en neige très ferme. Réservez-les au frais.
• 3Faites tiédir le lait. Au fouet électrique, battez ensemble le sucre, les jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe d'eau : le mélange blanchit. Ajoutez le beurre et travaillez encore la pâte quelques instants.
• 4Incorporez la farine et une pincée de sel, mélangez à nouveau, puis délayez progressivement la préparation avec le lait, sans cesser de mixer.
• 5Ajoutez délicatement à la pâte les framboises, puis les blancs en neige, en plusieurs fois ; remuez avec une spatule, sans essayer de lisser la préparation.
• 6Remplissez le moule avec cet appareil très fluide, puis faites cuire environ 50 minutes, en plaçant le gâteau sur la grille supérieure.
• 7Attendez quelques minutes pour démouler le gâteau, puis laissez-le refroidir au réfrigérateur avant de le servir.

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