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Préambule : Un peu de vanille, du lait et quelques oeufs... Cette recette est toute simple, mais elle est spectaculaire : trois couches distinctes se forment à la cuisson ! Un régal à servir bien frais. La recette Gateau Magique Vanille a été imprimée 18 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 1 gousse de vanille,
• 50 cl de lait,
• 4 oeufs,
• 110 g de farine,
• 160 g de sucre en poudre,
• 125 g de beurre,
• jus de citron,
• 1 pincée de sel,
• 1 cuillère à soupe d'eau

Préparation de la recette Gateau Magique Vanille étape par étape:

• 1Sortez les oeufs à l'avance : ils doivent être à température ambiante. Préchauffez votre four à 150°C. Faites infuser la vanille dans le lait chaud et faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
• 2Clarifiez vos oeufs et montez les blancs d'oeufs en neige ferme au batteur (avec un peu de jus de citron, éventuellement) et réservez. Dans une terrine, faites blanchir les jaunes avec le sucre et la cuillère à soupe d'eau tiède.
• 3Versez-y le beurre (refroidi), mélangez bien puis ajoutez le sel et la farine tamisée. Délayez la pâte avec le lait : le mélange doit être lisse.
• 4Incorporez rapidement les blancs en neige, sans trop les casser, et versez cette préparation fluide dans un moule, en silicone si possible. Faites cuire 45 à 50 minutes puis laissez refroidir au réfrigérateur.

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