Recette › Gateau › Gateau Marbré › Gateau Marbré Italien

Préambule : Ce beau gâteau marbré italien, à base de poudre d'amande, doit son allure appétissante à la façon dont le moule est rempli : la pâte fluide y est versée au milieu, cuillerée par cuillerée, en alternant les couleurs.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 120 g de chocolat dessert,
• 60 g de poudre d'amandes,
• 240 g de farine,
• 200 g de beurre,
• 100 g + 100 g de sucre,
• 4 oeufs,
• 1 sachet de levure chimique

Préparation de la recette Gateau Marbré Italien étape par étape:

• 1Cassez le chocolat en morceaux. Faites fondre séparément le beurre et le chocolat au micro-ondes, à faible puissance. Beurrez un moule à gâteau de 28 cm de diamètre et préchauffez votre four à 180°C.
• 2Cassez les oeufs en les clarifiant. Montez les blancs en neige au batteur avec 100 g de sucre et blanchissez les jaunes dans une terrine avec les 100 g de sucre restants, toujours au batteur.
• 3Dans la terrine, ajoutez successivement la farine + la levure, puis le beurre fondu et finissez en incorporant délicatement les blancs. Mélangez avec une cuillère en bois au fur et à mesure.
• 4Parfumez la moitié de la pâte avec le chocolat fondu et l'autre moitié avec les amandes. Versez les pâtes alternativement dans le moule, cuillerée par cuillerée, en commençant toujours par le centre : un motif zébré va se former à la cuisson. Passez le marbré au four pour 35 minutes.

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