Recette Gnocchi 1 Personne

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

• 170 g de pomme(s) de terre à chair farineuse,
• 30 g de farine de blé,
• 1/2 d'oeuf battu,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gnocchi 1 Personne étape par étape:

• 1Commencez par mettre votre four à chauffer, température 180°C. Dans un récipient, battez l'oeuf. Réservez à température ambiante.
• 2Pendant ce temps, préparez les pommes de terre. Choisissez une variété ancienne, bien farineuse et lavez-les soigneusement.
• 3Dans un grand plat allant au four, dressez une couche de gros sel et disposez-y les pommes de terre dans lesquelles vous aurez au préalable pratiqué de petites entailles à l'aide de la pointe d'un couteau.
• 4Enfournez lorsque le four est chaud et laissez cuire entre 1h et 1h30, en vérifiant de temps en temps la cuisson. Vous pouvez vous aider d'une pique pour cela : si elle traverse facilement la pomme de terre, alors la cuisson est terminée.
• 5Sortez vos pommes de terre du four et débitez-les dans le sens de la longueur, en deux morceaux égaux à peu près et pelez-les. A ce stade, il est nécessaire de constituer une purée grossière. Pour cela, vous pouvez utiliser un presse-purée.
• 6Disposez la chair de vos pommes de terre encore tièdes dans un saladier et ajoutez-y l'oeuf, le sel, le poivre et la moitié de votre farine. Mélangez bien.
• 7Si vous constatez que votre préparation reste collante, ajoutez-y de la farine pour l'assécher. Vous devez obtenir une préparation souple, qui peut se travailler à la main sans adhérer !
• 8Prélevez un petit volume de votre préparation et, sur une planche farinée, roulez votre pâte entre vos mains jusqu'à obtenir un long ruban d'environ 2 cm de diamètre.
• 9Dans ce ruban, débitez vos gnocchis en morceaux de 2cm environ. Roulez-les dans la farine et réservez au frais, recouverts d'un linge jusqu'au moment de les cuire.
• 10Dans un faitout, faites chauffer un grand volume d'eau salée. Lorsque l'eau bout, plongez-y vos gnocchis et sortez-les dès qu'ils remontent à la surface. Astuce : surveillez bien la cuisson car des gnocchis trop cuits se défont et sont moins présentables.
• 11Egouttez-les et servez aussitôt accompagné de l'accommodement de votre choix : beurre fondu, sauce tomate...

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