Recette Gnocchi Marmiton

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Préambule : Les gnocchi ont l'avantage d'être un plat végétarien qui se décline en de multiples façons. Cette recette maison quelque peu originale mais assez grasse donnera satisfaction à vos marmitons qui aiment le beurre, le parmesan et le basilic.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de pommes de terre Bintje,
  • 400 g de farine,
  • 50 g + 150 g de beurre,
  • 100 g de parmesan râpé,
  • 1 oeuf,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • Noix de muscade,
  • Basilic frais,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gnocchi Marmiton étape par étape:

  • 1Portez un grand volume d'eau à ébullition afin d'y faire cuire vos pommes de terre pelées au préalable. Réduisez-les ensuite en purée à l'aide d'un presse-légumes puis ajoutez 50 g de beurre en morceaux.
  • 2Dans un saladier, mélangez un oeuf entier avec de l'huile, et assaisonnez de noix de muscade et de sel. Intégrez votre purée et la farine puis mélangez à la main afin d'obtenir une pâte homogène et lisse qui ne colle pas.
  • 3Séparez votre pâte en quatre parts égales puis faites des boudins fins avec chaque partie. Saupoudrez de farine et taillez-les en petits morceaux de 1 cm réguliers. Roulez-les ensuite entre vos mains pour leur donner une forme ovale et striez-les contre les dents d'une fourchette.
  • 4Portez à nouveau un volume d'eau salée à ébullition et jetez-y vos gnocchis lorsque l'eau frémit. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface. Récupérez-les à l'aide d'une écumoire et dressez-les dans un plat. Réservez.
  • 5Rendez le reste de beurre liquide en le passant dans un faitout puis versez-le sur les gnocchis. Parsemez de parmesan et de basilic ciselé puis assaisonnez de poivre. Mélangez et servez sans attendre.

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