Recette › Gateau › Macaron › Macaron 3 Chocolats

Préambule : Le macaron est un dessert raffiné et délicieux. Allié au chocolat noir, au chocolat au lait et au chocolat blanc, cela ne peut être qu'un véritable morceau de paradis. Le rhum, avec sa douceur, se mariera parfaitement à cette recette facile qui vous fera fondre de plaisir.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 150g de poudre d'amande,
• 150g de sucre glace,
• 120g de crème fraiche épaisse,
• 100g de chocolat blanc,
• 1 tablette de chocolat au lait,
• 3 blanc d'oeuf,
• 40g de sucre,
• 2 c. à soupe de rhum,
• 1 c. à soupe de chocolat en poudre

Préparation de la recette Macaron 3 Chocolats étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 150 degrés.
• 2Pendant ce temps, tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace.
• 3Dans un plat, montez les blancs en neige et ajoutez-y une cuillerée à café de jus de citron.
• 4Incorporez vos blancs délicatement et mélangez la préparation sans les casser.
• 5Versez 20 grammes de sucre en poudre dans les blancs dès que ceux-ci deviennent crémeux. Lorsque les blancs deviennent fermes, versez le restant de sucre et continuez à remuer un peu plus rapidement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
• 6Ajoutez-y la poudre d'amandes et de sucre, ainsi que le chocolat en poudre.
• 7Avec une spatule souple, mélangez doucement en allant chercher le dessous de la préparation pour la placer sur le dessus. Répétez l'opération jusqu'à obtenir une pâte homogène, brillante qui ne se sépare pas quand vous la mélangez.
• 8Avec une poche à douille lisse, formez les coques sur une plaque de cuisson, sans trop les serrer.
• 9Laissez-les reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme (environ 20 minutes).
• 10Enfournez les coques pendant 10 à 15 minutes. La cuisson des macarons est précise, aussi il vous est conseillé de procéder à quelques essais pour adapter au mieux la recette à votre four.
• 11Surveillez la cuisson. Dès que les coques sont assez fermes, tout en étant encore moelleuses, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
• 12Décollez doucement et délicatement les coques du papier sulfurisé.
• 13Préparez maintenant la crème qui servira de garniture centrale. Amenez la crème à ébullition.
• 14Ajoutez-y le chocolat blanc, que vous aurez coupé en tous petits morceaux. Mélangez avec dynamisme pour qu'il fonde, jusqu'à obtenir une parfaite homogénéité.
• 15Ajoutez le rhum, placez le mélange dans un bol et mettez le tout au réfrigérateur.
• 16Une fois que votre garniture est tout à fait froide, étalez-en une couche généreuse sur une coque sur deux, de façon à obtenir un glaçage. Au centre de la coque, placez un petit morceau de chocolat au lait. Dans l'idéal, il s'agit d'un demi carré que vous aurez un peu écrasé. Il sera ainsi bien fondant et tiendra bien en bouche. Ajoutez enfin le chocolat au lait sur ce demi-carré.
• 17Maintenez les deux coques fermement pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles collent parfaitement ensemble, de façon bien symétrique.
• 18Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de coques.

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