Recette › Gateau › Macaron › Macaron au Café

Préambule : Variante corsée de l'un des plus célèbres délices de tradition française, le macaron au café allie la force de l'arôme du café à la douceur de la meringue et de l'amande. Au dessert ou au goûter, ou encore à la pause-café, laissez-vous tenter par ce menu plaisir conjuguant légèreté et gourmandise.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 480g de sucre glace,
• 300g de beurre ramolli,
• 280g de sucre,
• 280g de poudre d'amande,
• 8 blanc d'oeuf,
• 80g de café soluble

Préparation de la recette Macaron au Café étape par étape:

• 1Faites au préalable chauffer votre four à thermostat 5 à 6 (150 à 180 °C).
• 2Passez au tamis la poudre d'amande, la moitié du café et le sucre glace afin d'éliminer tout amalgame.
• 3Dans un grand récipient, mélangez ces ingrédients avec soin, afin d'obtenir un résultat homogène, sans grumeaux.
• 3Séparez les blancs, puis montez-les fermement en neige à l'aide d'un batteur électrique.
• 5Incorporez ensuite délicatement le mélange à la préparation de poudre d'amande que vous avez réalisée, en évitant de casser les blancs.
• 6Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, formez des pastilles de pâte au moyen d'une poche à douille.
• 7Laissez reposer votre préparation entre 15 et 20 minutes, à l'air libre. Une fine pellicule plus ferme doit se former à leur surface. On dit qu'ils "croûtent".
• 8Enfournez votre plaque pour 10 à 15 minutes (selon la puissance de votre four).
• 9Une fois la cuisson terminée, détachez doucement les meringues du papier sulfurisé et placez-les sur une grille afin qu'elles refroidissent.
• 10Passez à la préparation de la crème qui servira de garniture : dans un récipient assez large, mélangez intimement le reste du café, le sucre et le beurre ramolli, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• 11Divisez vos meringues en deux groupes égaux. Garnissez chaque meringue du premier groupe d'un peu de crème, puis posez délicatement une meringue du second groupe par-dessus pour former une sorte de sandwich, et ainsi confectionner les macarons.
• 12Afin que ceux-ci se tiennent mieux, placez vos macarons au réfrigérateur.

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