Recette › Gateau › Macaron › Macaron au Citron

Préambule : Légère et très copieuse, cette recette de macaron au citron est facile à préparer et à monter. Elle convient parfaitement pour le goûter des enfants ou en dessert. A la fois irrésistibles et très croquants avec leur intérieur fondant, ces petits macarons ronds et jaunes comme le soleil sont à savourer sans aucune modération.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 130g de sucre glace,
• 85g de poudre d'amande,
• 80g de sucre,
• 80g de beurre,
• 1 citron vert,
• 75g de jus de citron,
• 2 blanc d'oeuf,
• 1 oeuf,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Macaron au Citron étape par étape:

• 1Montez les blancs d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel.
• 2Versez-y 40g de sucre en poudre et fouettez vivement.
• 3Dans un autre récipient, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace.
• 4Tamisez ce mélange puis incorporez-le aux blancs en neige.
• 5Servez-vous ensuite d'une poche à douille et déposez des petits tas de cette pâte sur une plaque allant au four.
• 6Laissez-les reposer sur la plaque pendant une demi heure et préchauffez le four à 230°C.
• 7Ensuite, enfournez d'abord durant 2 minutes les macarons à 230°C avant de baisser la température du four à 180°C pendant 20 minutes.
• 8Sortez ensuite les macarons du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les retirer de la plaque.
• 9Faites bouillir dans un récipient 40g de sucre, 75g de jus de citron et le zeste de citron.
• 10En vous servant d'un fouet, faites blanchir le restant de sucre et l'oeuf puis ajoutez-y le mélange précédent.
• 11Portez cette préparation à ébullition en fouettant pendant 3 minutes.
• 12Retirez du feu et incorporez-y le beurre en petits dés.
• 13Laissez ensuite refroidir et mettez au frais pendant une heure.
• 14Pour le montage, servez-vous d'une poche à douille et déposez une couche de crème sur un macaron.
• 15Sur cette crème, disposez un deuxième macaron.
• 16Placez au réfrigérateur ces macarons au citron durant 6 heures pour qu'ils soient moelleux.

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