Recette Macaron Barbe à Papa

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Préambule : Réalisée essentiellement à base de sucre, de farine d'amande et d'oeufs, le gâteau coloré dénommé "macaron barbe à papa" est particulièrement moelleux. Il peut se consommer à des occasions fête mais aussi pour faire plaisir à des amis ou même en famille. Ce succulent gâteau est fourré de ganache.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Macaron Barbe à Papa étape par étape:

  • 1Mélangez lentement dans un saladier la poudre d'amande et le sucre glace.
  • 2Conservez ce mélange
  • 3Prélevez les 6 blancs d'oeufs, ajoutez juste une pincée de sel et les battre en neige
  • 4Une fois ferme, ce second mélange doit être incorporé à celui de la farine d'amande
  • 5Mélangez le tout doucement du bord du bocal vers le centre
  • 6A l'aide d'une poche à douille dans laquelle est placée la pâte obtenue, formez sur une plaque de cuisson de petits ronds très espacés qu'il convient de laisser reposer pendant une demi-heure.
  • 7Pendant ce temps, portez la crème à ébullition, mettez-y les carambars et mélangez jusqu'à ce qu'ils fondent avant d'ajouter le beurre.
  • 8Lorsque le mélange est homogène, retirer et conserver au frais
  • 9Préchauffez le four à 125 °C
  • 10Faites cuire les coques pendant un quart d'heure
  • 11Une fois cuits, les macarons ne doivent être décollés qu'après quelques minutes
  • 12Les macarons doivent être garnis par la ganache préalablement conservée au frais.

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