Recette › Gateau › Macaron › Macaron Blanc

Préambule : Les macarons sont plébiscités depuis quelques années. Ils finissent agréablement un repas et peuvent aussi être grignotés au cours d'un gouter en accompagnant café ou thé. Le macaron blanc est une déclinaison originale et qui change du macaron traditionnel. Une recette facile et qui apporte un peu d'exotisme grâce à la présence de la noix de coco.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

• 450g de sucre glace,
• 200g de chocolat blanc,
• 6 blanc d'oeuf,
• 120cl de crème fleurette,
• 100g de poudre de noix de coco,
• 50g de sucre,
• 20g de beurre,
• quelques gouttes de jus de citron

Préparation de la recette Macaron Blanc étape par étape:

• 1Séparez les blancs et les jaunes et conservez les blancs au réfrigérateur, la veille.
• 2Passez la poudre d'amandes, la noix de coco et le sucre glace au mixeur pour obtenir une poudre très fine que vous tamiserez ensuite.
• 3Montez les blancs en neige avec le citron et le sucre glace. Ils doivent être très fermes et le mélange doit devenir brillant et bien lisse.
• 4Incorporez alors délicatement sans casser les blancs, la poudre tamisée.
• 5A l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères, confectionnez des petits tas que vous prendrez soin d'éloigner les uns des autres, sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier de cuisson beurré. Vous pouvez alors les saupoudrer de paillettes de noix de coco pour obtenir un bel effet décoratif.
• 6Laissez les macarons crouter durant une demi-heure au moins.
• 7Mettez-les alors au four à 150° pour 14 minutes environ. Une fois qu'ils auront refroidi, vous pourrez alors les décoller très facilement.
• 8Il ne vous restera plus qu'à préparer la crème. Après avoir fait bouillir la crème fraiche, ajoutez-y le beurre et tout le chocolat.
• 9Fouettez avec vigueur pour faire fondre le mélange et laissez-le refroidir une heure au réfrigérateur.
• 10Mettez alors une couche de crème entre deux macarons afin de les coller entre eux. Veillez à choisir des tailles similaires.
• 11Ces macarons sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés le lendemain, il faut les conserver au frais.

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