Recette › Gateau › Macaron › Macaron Bleu

Préambule : La recette du macaron permet aux cuisiniers de laisser leur imagination s'exprimer. Toutes les fantaisies sont donc envisageables. Il suffit d'avoir un peu de colorant pour obtenir une gourmandise de multiples teintes. Les enfants comme les plus grands seront ravis de gouter à ce macaron bleu. La recette Macaron Bleu par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 100g de sucre glace,
• 100g de sucre,
• 100g de poudre d'amande,
• 25ml d'eau,
• 75g de blanc d'oeuf montés en neige,
• 50g de chocolat noir,
• 15g de beurre,
• 5cl de crème fraiche liquide,
• 1 pincée de colorant bleu en poudre

Préparation de la recette Macaron Bleu étape par étape:

• 1Dans un mixeur, mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace. L'ensemble doit ensuite être tamisé pour obtenir un grain fin.
• 2Dans une casserole, versez l'eau ainsi que le sucre. Portez la préparation à ébullition pour avoir un sirop avec une température de 118 degrés.
• 3Battez la moitié des blancs, dès qu'ils sont fermes, versez délicatement le sirop puis mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporez également la poudre de colorant bleu pour obtenir une meringue italienne.
• 4Montez le reste des blancs en neige en ajoutant la préparation à base de sucre et de poudre d'amande. Incorporez 1/3 de la meringue italienne et mélangez délicatement tout en versant le reste.
  
  5. Placez l'ensemble de la préparation au sein d'une poche à douille puis formez de petits tas sur plaque sulfurisée.
• 6Les petits disques doivent reposer pendant une quarantaine de minutes.
• 7Dès qu'ils ont crouté, enfournez les coques dans un four à 145 degrés pendant 14 minutes.
• 8Préparez la ganache avec le chocolat et la crème. Les ingrédients doivent fondre sur un feu doux sans ébullition. Enlever ensuite la casserole pour incorporer le beurre. Le mélange doit reposer pendant 20 minutes au frigo.
• 9Formez des macarons en déposant de la ganache entre deux coques.

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