Recette › Gateau › Macaron › Macaron Caramel

Préambule : Le macaron caramel est une gourmandise que vous pourrez déguster en dessert à toutes les heures de la journée. La préparation est à la portée de tous les cuisiniers, elle demande tout de même une certaine rigueur notamment dans le respect des différentes étapes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 65g de sucre glace,
• 40g de poudre d'amande,
• 15g de sucre,
• 30ml de crème fleurette,
• 1 blanc d'oeuf,
• 4 Carambar au caramel,
• 1 c. à café de cacao

Préparation de la recette Macaron Caramel étape par étape:

• 1Dans le récipient du robot, versez le cacao, la poudre d'amande ainsi que le sucre glace. Mélangez l'ensemble de la préparation puis utilisez une passoire fine pour tamiser les poudres.
• 2Au micro-onde, placer le blanc d'oeuf pendant quelques minutes puis les monter avec le batteur.
• 3Pour obtenir un résultat homogène, augmentez la vitesse de manière progressive.
• 4Dès que les blancs sont fermes, versez le sucre en poudre, et incorporez le mélange à la poudre d'amande.
• 5Il est nécessaire de réaliser le macaronnage. Pour cela, utilisez une Maryse en soulevant la pâte avec un mouvement de haut en bas. Tournez progressivement le récipient d'un quart de tour.
• 6Lorsque la pâte est brillante, incorporez-la dans une poche à douille. Formez des petits tas sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé.
• 7Laissez crouter l'ensemble pendant une quarantaine de minutes.
• 8Préchauffez le four à 160 degrés puis faites cuire les petits tas pendant une dizaine de minutes. Baissez la température à 140 degrés et prolongez la cuisson de 3 minutes.
• 9Laissez refroidir les petits tas avant de les décoller de la plaque.
• 10Dans une casserole, faites fondre les carambars au caramel avec la quantité de crème liquide.
• 11Formez ensuite des macarons avec un peu de ganaches. Placez-les au frais pendant 48 heures.

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