Recette › Gateau › Macaron › Macaron Fraise

Préambule : Le macaron fraise se déguste facilement à la fin du repas ou avec un petit café à quatre heures. Cette gourmandise est idéale pour les grands, mais également les enfants puisque les saveurs sont multiples. Il suffit de laisser son imagination s'exprimer pour obtenir une saveur appétissante.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 110g de sucre glace,
• 100g de fraises,
• 60g de poudre d'amande,
• 2 blanc d'oeuf,
• 40g de sucre,
• 10g de gélifiant,
• 1 pincée de colorant rouge en poudre

Préparation de la recette Macaron Fraise étape par étape:

• 1Dans un mixeur, ajoutez de la poudre d'amandes et du sucre glace.
• 2Tamisez l'ensemble pour obtenir un grain très fin.
• 3Montez les blancs en neige puis ajoutez progressivement 15g de sucre en poudre.
• 4Mélangez l'ensemble avec une grande vitesse pour obtenir des blancs homogènes avec un effet bec d'oiseau.
• 5Incorporez également la poudre de colorant rouge.
• 6Ajoutez ensuite progressivement les poudres et mélangez l'ensemble avec une Maryse. Cette étape du macaronnage est indispensable et influe sur la réussite du macaron. Le mélange obtenu doit être lisse et brillant.
• 7Recouvrez une plaque à four avec une feuille de papier sulfurisé.
• 8Placez le mélange dans une poche à douille puis réalisez de petits dômes.
• 9Laissez-les crouter pendant une vingtaine de minutes.
• 10Enfournez dans un four à 150 degrés, les coques pendant une vingtaine de minutes pour des macarons assez gros.
• 11Nettoyez les fraises puis les déposez dans une casserole avec le reste du sucre en poudre et le gélifiant. L'objectif étant d'obtenir une compote puis versez l'ensemble dans un chinois pour enlever tous les pépins.
• 12après avoir laissé refroidir les coques et la ganache, formez des macarons.
• 13Lorsque les gourmandises sont prêtes, laissez-les dans un réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

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