Recette › Gateau › Macaron › Macaron Lavande

Préambule : La légèreté, la finesse et l'extrême variété des macarons font de ce dessert l'un des préférés des gourmands. Vous pouvez les réaliser vous-même si vous disposez d'une petite expérience en cuisine, le coût global de la recette n'est pas très élevé. Faites par exemple preuve d'originalité en essayant cette recette de macaron lavande.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 200g de sucre glace,
• 150g de poudre d'amande,
• 150g de sucre,
• 50g de beurre,
• 3 blanc d'oeuf,
• 2 oeufs,
• 1 verre de lait demi-écrémé,
• 1 c. à soupe bombée de farine,
• 3 brins de lavande séchée,
• colorant

Préparation de la recette Macaron Lavande étape par étape:

• 1Préparez votre mélange de sucre glace et d'amandes en poudre en tamisant cette dernière, remuez le mélange avec une cuillère en bois afin de le rendre le plus fin possible.
• 2Ajoutez le colorant.
• 3Montez vos blancs en neige en ajoutant progressivement 100g de sucre semoule.
• 4Incorporez les amandes sucrées aux oeufs en neige. Attention, cette opération est délicate.
• 5Préchauffez votre four thermostat 5-6 (160°).
• 6Formez les coques de vos macarons en déposant des petits tas de ce mélange sur une plaque de pâtisserie (garnie de papier sulfurisé).
• 7Parsemez vos macarons de lavande et laissez sécher au moins 15 minutes.
• 8Préparez la garniture en faisant bouillir le lait dans une casserole, ajoutez ce qu'il vous reste de lavande et réservez.
• 9Mélangez les oeufs et le reste du sucre, incorporez la farine en fouettant vigoureusement votre mélange
• 10Ajoutez le lait en le filtrant.
• 11Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à l'obtention d'un crème.
• 12Réservez une heure au frigo.
• 13Incorporez à cette préparation votre beurre travaillé en pommade.
• 14Enfournez vos macarons et laissez cuire 15 minutes.
• 15Quand vos macarons sont refroidis, garnissez-les de la pommade à la lavande.

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