Recette › Gateau › Macaron › Macaron Léger

Préambule : Le macaron est un grand classique de la cuisine française, décliné aujourd'hui dans quantité de versions tout aussi appétissantes que gourmandes. Le macaron léger est une recette qui plaira au plus grand nombre et qui terminera vos repas raffinés en beauté. Une bonne façon de faire plaisir, la préparation est longue et minutieuse, mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 105g de sucre glace,
• 75g de poudre d'amande,
• 70g de sucre,
• 65g de blanc d'oeuf,
• 40g de framboises,
• 40g de litchis,
• 15cl de lait demi-écrémé,
• 75cl de crème fraiche liquide, entière,
• 1 oeuf,
• 12g de farine,
• 1 pointe de colorant alimentaire rouge

Préparation de la recette Macaron Léger étape par étape:

• 1Mettez votre four à préchauffer, thermostat 3, 160°C.
• 2Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme, ajoutez-y le 45g de sucre en poudre.
• 3Ajoutez quelques gouttes de colorant et fouettez à nouveau
• 4Mixez la poudre d'amande et le sucre glace, mélangez bien et passez l'ensemble au tamis très fin.
• 5Avec une spatule, incorporez délicatement ce mélange aux blancs d'oeufs. Vous obtiendrez alors un appareil à la texture lisse et brillante. Le mélange doit réaliser un ruban et rester moelleux.
• 6Avec une poche à douille ou à défaut deux petites cuillères, formez des petits tas cylindriques sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier alimentaire.
• 7Laissez alors crouter durant 15 minutes au moins à température ambiante.
• 8Ensuite, mettez vos coques à cuire durant 15 à 20 minutes dans votre four à 160°C.
• 9Une fois cuits, laissez refroidir, les coques doivent alors se détacher très facilement si elles sont bien cuites.
• 10Faites bouillir votre lait.
• 11Pendant ce temps, remuez vos oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine, puis le lait.
• 12Remettre à cuire l'ensemble durant 3 minutes avec un léger frémissement.
• 13Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.
• 14Ajoutez alors la crème que vous aurez au préalable montée en chantilly.
• 15Montez alors vos macarons, en assemblant deux à deux les coques que vous collerez grâce à votre crème.
• 16Présentez ces macarons à l'assiette décorée de framboises et de litchis.

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