Recette › Gateau › Macaron › Macaron Mangue

Préambule : Le macaron fut, dit-on, introduit en France par Catherine de Medicis. Il s'agit d'une recette gourmande qui ravira tout de même ceux qui veulent faire attention à leur ligne grâce à sa petite taille et son apport calorique relativement faible. Cette recette de macaron mangue est parfaite pour accompagner un moment convivial autour d'une tasse de thé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 165g de sucre,
• 160g de chair de mangue,
• 100g de sucre,
• 85g de poudre d'amande,
• 2 blanc d'oeuf,
• 1 oeuf,
• 2cl de jus de citron,
• 1 c. à soupe de maïzena,
• 12 gouttes de colorant jaune,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Macaron Mangue étape par étape:

• 1Mixez et tamisez le sucre glace et la poudre d'amande.
• 2Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 c. à café de jus de citron.
• 3Ajoutez 25g de sucre en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une belle meringue.
• 4Ajoutez le mélange tamisé sucre + amande ainsi que le colorant.
• 5Quand le mélange est bien homogène, formez des petites boules grâce à une poche à douille et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
• 6Laissez reposer 1 heure.
• 7Faites préchauffer votre four à 160°C pendant 10 minutes.
• 7Mettez les macarons au four pendant 15 minutes.
• 9Laissez refroidir avant de décoller les macarons.
• 10Mixez la mangue et le jus de citron.
• 11Mélangez l'oeuf et le sucre.
• 12Dans une casserole, diluez la maïzena dans un peu d'eau et ajoutez le mélange oeuf-sucre ainsi que la mangue.
• 13Faites chauffer à feu très doux en remuant constamment avec un fouet. La préparation épaissit après 5 minutes.
• 14Attendez que cette préparation ait refroidi avant d'en garnir les macarons.

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