Page FacebookRecette Macaron Original
14 notes
Préambule : Le macaron original fait partie de la pâtisserie française. Cette gourmandise rencontre un réel succès. Face à cette situation, les recettes sont multiples et il existe désormais de nombreuses variantes. Avant d'opter pour une saveur spécifique, les plus grands chefs recommandent de maitriser parfaitement la préparation originale.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:
- 100g de poudre d'amande,
- 100g de sucre glace,
- 100g de sucre,
- 75g de blanc d'oeuf,
- 2cl d'eau
Préparation de la recette Macaron Original étape par étape:
- 1Dans un mixeur, versez le sucre glace et la poudre d'amandes. Le mélange doit être homogène.
- 2Incorporez dans une casserole le sucre semoule et l'eau puis faites cuire l'ensemble à feu moyen.
- 3Dès que le sirop atteint la température de 118 degrés, ajoutez la moitié des blancs en neige puis mélangez à vitesse réduite.
- 4Si vous souhaitez avoir des macarons de couleurs, incorporez quelques gouttes d'un colorant alimentaire. Puis continuez de battre pour obtenir une meringue italienne. Le résultat doit être brillant et lisse.
- 5Dans un bol, ajoutez les poudres ainsi que la moitié des blancs en neige restante. Mélangez les ingrédients pour obtenir une préparation épaisse, mais homogène.
- 6Prenez un peu de meringue italienne puis l'incorporez délicatement à la pâte à l'aide d'une Maryse.
- 7Ajoutez ensuite le reste de la meringue tout en mélangeant de bas en haut pour avoir une préparation à mi-chemin entre liquide et épaisse.
- 8Placez l'ensemble dans une poche à douille puis déposez des tas sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
- 9Enfournez les coques pendant 12 minutes puis à la sortie du four, attendez qu'elles refroidissent pour les décoller.
- 10Optez pour une ganache, de la confiture ou encore de la pâte à tartiner, garnissez ensuite une coque et formez un macaron.
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