Recette › Gateau › Macaron › Macaron Rhum Raisin

Préambule : Idéal en dessert ou pour le goûter, le macaron rhum raisin fait maison accompagne parfaitement un café gourmand à la fin d'un repas. Cette recette peut se révéler parfois assez difficile à mettre en oeuvre et il faut prendre le tour de main, lisez bien toutes les instructions avant de commencer !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 250g de sucre glace,
• 140g de poudre d'amande,
• 100g de blanc d'oeuf,
• 45g de raisin sec,
• 12cl de lait,
• 1 oeuf,
• 35g de beurre,
• 25g de sucre,
• 20g de sucre roux,
• 22g de maïzena,
• rhum,
• sucre vanillé,
• colorant en poudre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Macaron Rhum Raisin étape par étape:

• 1Sortez les blancs vieillis 3 heures avant de commencer.
• 2Pendant ce temps-là, préparez la ganache.
• 3Chauffez le lait jusqu'à ébullition. Attention à ne pas accrocher le fond de la casserole !
• 4Blanchissez les oeufs avec le sucre. Il faut que la mixture double de volume.
• 5Après avoir ajouté la Maïzena, versez le lait bouillant.
• 6Remettez sur le feu après avoir battu le mélange jusqu'à obtenir une crème homogène.
• 7A feu doux, remuez le tout pour faire épaissir la ganache.
• 8Versez dans un saladier et recouvrez d'un film plastique.
• 9Laissez refroidir hors du frigidaire.
• 10Ajoutez progressivement la crème au beurre préalablement battu en pommade.
• 11Commencez à préchauffer le four selon l'épaisseur et la taille de vos macarons. Entre 170°C (pour les plus gros) et 145°C (pour des macarons plus petits).
• 12Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace. Tamisez.
• 13A présent, montez en neige les blancs d'oeuf. Le mélange obtenu doit être lisse et ferme. Vous pouvez utiliser un batteur électrique. Ajoutez très progressivement le sucre pour éviter que les blancs ne retombent.
• 14Mélangez le colorant aux oeufs.
• 15Incorporez doucement le mélange poudre d'amandes + sucre glace en deux fois.
• 16Il est temps de macaronner. Pour cela, utilisez une spatule lisse et mélangez en partant du centre du bol pour remonter. La mixture finale doit être brillante et lisse.
• 17En utilisant une cuillère ou une poche à douille, formez les macarons selon la taille désirée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• 18Les macarons doivent reposer environ 20 minutes. On dit qu'ils croûtent !
• 19Laissez cuire un peu moins de 15 minutes pour les macarons de petite taille.
• 20C'est prêt ! Collez les macarons à l'aide de la ganache et dégustez.

Imprimez la recette Macaron Rhum Raisin:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: