Recette › Gateau › Macaron › Macaron Rouge

Préambule : Une recette gourmande tout en couleurs pour animer vos desserts ou le goûter des enfants ! Le macaron est l'une des pâtisseries emblématiques de la gastronomie française. C'est une spécialité de plusieurs villes de France et on en trouve dans bon nombre de pâtisseries raffinées, parfois à des prix exorbitants. Ils sont pourtant simples et rapides à préparer.
Le macaron rouge fera à coup sûr le bonheur des petits comme des grands enfants.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 210g de sucre glace,
• 110g de poudre d'amande,
• 100g de chocolat blanc,
• 100g de blanc d'oeuf,
• 20cl de crème fleurette,
• 30g de sucre,
• colorant rouge

Préparation de la recette Macaron Rouge étape par étape:

• 1Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes, puis passez le tout au tamis.
• 2Montez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit, puis ajoutez le colorant.
• 3Incorporez aux blancs en neige la moitié du mélange amande / sucre glace tout en macaronnant (en ajoutant la poudre délicatement sans casser les blancs) à l'aide d'une spatule.
• 4Ajoutez l'autre moitié du mélange et répétez l'opération. La pâte obtenue doit être lisse et former un ruban.
• 5Déposez des petits ronds de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque de cuisson et laissez reposer pendant environ 30 minutes à l'air libre.
• 6Faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes à 150 °C (thermostat 2) tout en surveillant la cuisson.
• 7Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.
• 8Ajoutez ensuite le chocolat blanc en morceaux, puis laissez fondre en remuant de temps en temps.
• 9Une fois refroidie, fouettez la crème chocolat blanc pour la monter en chantilly bien ferme.
• 10Une fois la cuisson de la pâte terminée, laissez refroidir une dizaine de minutes puis décollez les ronds de pâte délicatement de la plaque de cuisson.
• 11Il ne reste plus qu'à les garnir avec la ganache. Pour cela, déposez une fine couche de ganache sur un rond de pâte puis recouvrez d'un deuxième rond.

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