Recette › Gateau › Madeleine › Madeleine sans Gluten

Préambule : Un petit goût acidulé pour ces madeleines préparées sans gluten et à base de farine de riz, grâce à un soupçon de concentré de citron. Cette recette nécessite 45 minutes de repos de la pâte au frais afin d'en apprécier totalement la texture. La recette Madeleine sans Gluten a été imprimée 22 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 150 g de farine de riz,
• 2 oeufs,
• 100 g de margarine végétale,
• 130 g de sucre en poudre,
• 3 gouttes de concentré de vanille,
• 3 gouttes de concentré de citron,
• 1 sachet de levure sans gluten,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Madeleine sans Gluten étape par étape:

• 1Faites fondre la margarine à feu doux dans une casserole. Cassez les oeufs dans un saladier et faites-les blanchir, au fouet, avec le sucre et une pincée de sel. Versez la margarine fondue dans le mélange tout en continuant de fouetter.
• 2Incorporez progressivement la farine de riz, la poudre à lever et trois gouttes de concentré de vanille et de citron. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et placez le saladier au réfrigérateur pour 45 minutes.
• 3Graissez des empreintes à madeleine, remplissez-les de pâte aux 3/4 afin d'éviter tout débordement et faites-les cuire cinq minutes dans un four préchauffé à 240°C (thermostat 7). Ramenez la température à 180°C (thermostat 6) et terminez la cuisson pendant cinq minutes.
• 4Laissez refroidir avant de sortir les madeleines des empreintes et de les déguster sans plus attendre.

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