Recette › Dessert › Mousse au chocolat › Mousse au Chocolat sans Gélatine

Préambule : Découvrez cette recette de mousse au chocolat blanc réalisée sans gélatine. Placez votre mousse au frais pendant au moins 4 heures, ce qui garantira sa tenue à la dégustation. Cette mousse est parsemée d'éclats de pistaches et de copeaux de chocolat blanc à réaliser soi-même en quelques minutes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 5 blanc d'oeufs,
• 250 g + 100 g de chocolat blanc,
• 50 g de sucre glace,
• 20 cl de crème liquide,
• 1 c. à soupe de pistaches décortiquées

Préparation de la recette Mousse au Chocolat sans Gélatine étape par étape:

• 1Coupez 100 g de chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Tapissez la plaque de cuisson de votre four de papier sulfurisé, étalez le chocolat fondu dessus et détaillez-le en copeaux une fois refroidi. Réservez au frais.
• 2Détaillez 250g de chocolat en carrés. Ecrasez les pistaches au pilon. Montez les blancs en neige ferme dans une terrine au batteur électrique tout en y incorporant le sucre glace.
• 3Versez la crème dans une casserole, ajoutez les morceaux de chocolat et faites-les fondre à feu doux tout en lissant la préparation. Laissez tiédir.
• 4Incorporez progressivement les blancs en neige dans le mélange, mélangez et versez votre mousse dans des ramequins.
• 5Réservez vos mousses au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et parsemez chaque ramequin d'éclats de pistache et de copeaux de chocolat blanc au moment de servir.
  

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