Recette Nouilles au Boeuf

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Préambule : Misez sur une valeur sûre et exotique en cuisinant des nouilles chinoises sautées au boeuf et aux légumes variés. La sauce mijotée et parfumée enrobera à merveille une préparation subtilement relevée au gingembre et à l'ail.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de nouilles chinoises,
  • 300 g de boeuf,
  • 100 g de carottes,
  • 100 g de poireaux,
  • 100 g de brocoli,
  • 10 g de champignons noirs,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 c. à café de gingembre moulu,
  • 25 cl de bouillon de poulet,
  • 2 c. à soupe de sauce soja,
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès,
  • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre,
  • Huile végétale,
  • Sel

Préparation de la recette Nouilles au Boeuf étape par étape:

  • 1Remplissez un bol avec de l'eau et immergez les champignons séchés à l'intérieur pendant au moins 15 minutes. Essorez-les quand ils sont bien imbibés et découpez-les en petits cubes.
  • 2Sortez la pièce de boeuf, déposez-la sur une planche à découper et détaillez-la en fines lamelles régulières.
  • 3Nappez le fond d'une poêle antiadhésive avec un filet d'huile, placez-la sur le feu vif et jetez-y le boeuf préparé afin de le saisir parfaitement. Mettez-le ensuite de côté.
  • 4Passez les poireaux et le brocoli sous l'eau claire et séchez-les puis pelez les carottes et taillez l'ensemble des légumes en lanières.
  • 5Epluchez l'ail, dégermez-le soigneusement et émincez-la finement. Faites-chauffer un wok à feu modéré, insérez les champignons et les morceaux de légumes, faites-les revenir avec la purée d'ail et le gingembre pendant quelques minutes de façon à ce qu'ils restent craquants et réservez.
  • 6Versez le bouillon de poulet dans une petite casserole, incorporez la sauce soja ainsi que le vinaigre de Xérès et saupoudrez de fécule de pommes de terre.
  • 7Déposez la casserole sur le feu modéré et faites frémir le mélange tout en fouettant énergiquement pendant que la sauce se lie correctement. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, joignez-y les nouilles et laissez-les mijoter le temps nécessaire.
  • 8Rassemblez le boeuf et les légumes réservés dans le wok, nappez le tout avec la sauce mitonnée et réchauffez à feu doux toute la préparation, sans oublier de la brasser délicatement.
  • 9Ajoutez ensuite les nouilles bien égouttées, touillez une nouvelle fois avec précaution et servez rapidement pour une dégustation immédiate.

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