Recette › Pâtes › Nouilles › Nouilles aux 2 Saumons

Préambule : Voici un mariage raffiné entre saumon frais et saumon fumé avec une touche délicate d'artichaut et d'aneth. Vous pouvez faire l'impasse sur le Noilly Prat et le vin blanc, surtout si des enfants sont à table.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4/5 personnes:

• 500 g de nouilles,
• 300 g environ de pavé de saumon,
• 200 g de saumon fumé,
• 1 boîte de fonds d'artichauts,
• 2 cubes de bouillon de légumes,
• 1 oignon moyen,
• 1 gousse d'ail,
• 1/2 bouquet d'aneth frais,
• 3 dl de crème fraîche,
• 1 dl de vin blanc,
• 1 dl de Noilly Prat,
• 1 c. à café de fécule de pommes de terre,
• 1 c. à café d'huile à rôtir,
• Paprika,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Nouilles aux 2 Saumons étape par étape:

• 1Préparez d'abord tous les légumes. Hachez finement l'ail, l'oignon et l'aneth et réservez dans une petite coupelle. Coupez en 4 les fonds d'artichauts et réservez à part.
• 2Faites bouillir 1 litre d'eau avec les deux cubes de bouillon de légumes. Plongez ensuite le pavé de saumon et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Sortez délicatement le saumon cuit à l'aide d'une écumoire, émiettez-le et réservez dans une assiette. Laissez le bouillon dans la casserole.
• 3Faites frire l'huile dans une poêle à rebords hauts et faites saisir l'oignon et l'ail déjà émincés pendant 1 minute. Ajoutez le pavé de saumon émietté grossièrement, les carrés d'artichauts et salez à votre convenance.
• 4Déglacez la sauce en versant le vin blanc. Laissez réduire à feu doux et ajoutez le petit verre de Noilly Prat. Laissez réduire à nouveau quelques minutes à feu doux.
• 5Coupez en fines lanières les 200 g de saumon fumé et réservez-en à part 50 g pour la décoration. Parsemez du paprika dans la poêle et ajoutez 2 dl de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• 6Mélangez la crème fraîche et la fécule de pommes de terre dans un bol et versez dans la poêle. Laissez cuire doucement pendant 2 minutes pour épaissir la sauce.
• 7Ajoutez les petits morceaux de saumon fumé et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez une partie de l'aneth et conservez quelques brins pour la décoration du plat.
• 8Portez de l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles 5 à 7 minutes en respectant les indications inscrites sur le paquet. Egouttez et mélangez les nouilles avec la sauce. Décorez votre plat de quelques morceaux de saumon fumé réservé et de quelques brins d'aneth.
  

Imprimez la recette Nouilles aux 2 Saumons:

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