Recette Nouilles Fraîches Chinoises

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Préambule : Les nouilles sont des pâtes pouvant être cuisinées de différentes façon mais quoi de mieux que de les faire soi-même à la maison ? Une recette toute simple nécessitant tout de même un temps de repos de 50 minutes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de farine de blé T55,
  • 4 jaunes d'oeuf,
  • 1/2 c. à café de sel,
  • Eau

Préparation de la recette Nouilles Fraîches Chinoises étape par étape:

  • 1Dans un saladier, mettez la farine, le sel et les jaunes d'oeuf puis mélangez à la main. Incorporez, petit à petit, de l'eau afin d'humidifier votre pâte. Pétrissez bien votre pâte et veillez à ne pas mettre trop d'eau sinon votre pâte sera totalement ratée.
  • 2Dès que votre pâte à nouilles ne colle plus aux doigts, faites-en une grosse boule, mettez un peu de farine et recouvrez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer pendant 20 minutes au frigo.
  • 3Après le repos, sortez votre pâte du frigo et coupez-la en 6 parts égales. Formez des boules avec ces morceaux et aplatissez-les le plus finement possible en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir si vous en avez un.
  • 4Découpez ensuite vos bandes en deux puis, à l'aide d'un laminoir ou au couteau, découpez vos nouilles. Enroulez-les de manière à former des nids puis déposez-les sur une serviette préalablement farinée.
  • 5Laissez reposer vos nids de nouilles durant 30 minutes à température ambiante. Une fois les nouilles reposées, faites-les cuire en deux fois dans 4 l d'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
  • 6Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide en secouant un peu pour éviter qu'elles collent puis déposez-les sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir vos nouilles puis cuisinez-les à votre convenance.

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