Recette › Pâtes › Nouilles › Nouilles Haricot Mungo

Préambule : Epatez vos amis en leur offrant la dégustation d'un plat asiatique haut en couleurs et en parfums. Vous ferez mijoter des nouilles avec des haricots mungo, des carottes et des pois gourmands, et assaisonnerez le tout avec exotisme et panache.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de nouilles chinoises,
• 150 g de haricots mungo,
• 100 g de pois gourmands,
• 2 carottes,
• 2 oignons,
• 4 gousses d'ail,
• 1 bouquet de coriandre hachée,
• 7 cl de bouillon de légumes,
• 6 cas de sauce soja,
• 3 cas d'huile de sésame,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Nouilles Haricot Mungo étape par étape:

• 1Epluchez les oignons et les gousses d'ail, dégermez-les avec soin, et émincez-les séparément afin de les recueillir dans 2 récipients.
• 2Déposez la valeur de 2 têtes d'ail dans un bol, assaisonnez-les avec du sel et du poivre, nappez-les avec un filet d'huile de sésame, enveloppez le bol, et laissez l'huile se parfumer quelques instants au frais.
• 3Passez les pois gourmands sous l'eau claire, équeutez-les, retirez les fils disgracieux, et plongez-les dans un bain d'eau frémissante salée afin de les blanchir pendant 3 minutes.
• 4Dès que la cuisson est terminée, versez-les dans une passette, aspergez-les avec de l'eau glacée pour qu'ils gardent leur éclat, et réservez-les.
• 5Pelez ensuite les carottes, détaillez-les en petits bâtonnets longs et fins, rincez les haricots mungo, et essuyez-les avec du papier absorbant.
• 6Faites bouillir une casserole d'eau, déposez les nouilles dans une jatte, recouvrez-les avec le liquide brûlant, posez une assiette par-dessus, et laissez-les gonfler pendant 5 minutes.
• 7Une fois que les nouilles sont bien hydratées, essorez-les dans un tamis, étalez-les sur un torchon propre de cuisine afin de bien les égoutter un moment.
• 8Nappez le fond d'un wok avec 3 c. à soupe d'huile aromatisée, placez-le sur le feu modéré, faites sauter les nouilles cuites pendant 5 minutes tout en les touillant délicatement, et réservez-les en étuve.
• 9Versez une nouvelle c. à soupe d'huile dans le wok, faites suer l'oignon et le reste d'ail, déglacez-les avec le bouillon de légumes, et joignez les pois gourmands et la julienne de carottes.
• 10Faites revenir les légumes sans cesser de les brasser, mouillez-les avec la sauce soja, et poursuivez le mijotage encore quelques minutes.
• 11Jetez les nouilles à nouveau dans le wok avec la préparation en cours de rissolage, mêlez les haricots mungo, éparpillez la coriandre hachée, remuez méticuleusement tous les éléments, et laissez-les cuire doucement à couvert durant 5 minutes supplémentaires.
• 12Lorsque le mélange est parfait, servez-le dans des assiettes creuses, et savourez-le avec des baguettes en bambou.

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