Recette › Pâtes › Nouilles › Nouilles Impériales

Préambule : Voici une recette de nouilles chinoises pleine de saveurs variées, digne d'un dîner impérial. Le porc et les queues d'écrevisses sont ici sublimés par un mélange d'épices délicieux, à condition d'avoir une demi-heure devant soi pour les faire mariner.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de nouilles aux oeufs,
• 300 g de filets de porc,
• 24 queues d'écrevisses décortiquées,
• 1 oignon jaune,
• 1 carotte,
• 1 poivron rouge,
• 1/2 concombre,
• 1/2 blanc de poireau,
• 3 petits oeufs,
• 1 petite gousse d'ail,
• 2 c. à soupe d'huile de sésame,
• 2 c. à soupe de sauce soja,
• 1 c. à soupe de marinade teriyaki,
• 1 c. à café de fécule de maïs,
• 1/2 cube de bouillon de volaille,
• 1 pincée de gingembre râpé,
• Poivre du Sichuan,
• Sel

Préparation de la recette Nouilles Impériales étape par étape:

• 1Commencez par découper le filet de porc en petits rectangles de trois à quatre centimètres de long maximum et déposez-les dans un petit plat creux.
• 2Epluchez l'ail et passez-le au presse-ail puis mélangez-le avec la marinade teriyaki, la sauce soja et le gingembre avant de napper la viande de cet ensemble.
• 3Laissez le poulet mariner ainsi une demi-heure au réfrigérateur. Profitez-en pour éplucher l'oignon et le couper en deux puis en lamelles dans la longueur.
• 4Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire quelques minutes, en vous reportant aux indications de l'emballage et sans oublier de remuer pour les délayer.
• 5Pendant ce temps, lavez la carotte, séchez-la grossièrement afin de l'éplucher plus facilement et coupez-la en julienne.
• 6Lavez également le concombre et le poivron, coupez-les en deux pour les épépiner sans les peler et taillez-les aussi en julienne, avec la carotte.
• 7Lavez et coupez le blanc de poireau de la même manière, en le laissant cependant dans un autre récipient, car son goût cru risquerait d'altérer celui des autres légumes.
• 8Une fois marinée, égouttez la viande (réservez le jus) et placez-la dans un wok avec l'huile de sésame, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajoutez alors tous les légumes sauf le poireau.
• 9Laissez mijoter en remuant avec une cuillère en bois, et incorporez la fécule, le sel et le poivre, puis les queues d'écrevisses.
• 10Ajoutez 150 ml d'eau tiède au jus de la marinade et délayez le demi-cube de bouillon dedans, avant de verser le tout dans le wok, puis d'y plonger les nouilles.
• 11Pendant que le contenu du wok cuit et que la sauce réduit, préparez une omelette bien plate dans une crêpière très chaude, découpez-la aussitôt en dés et ajoutez-la aux pâtes avant de servir l'ensemble.

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