Recette Nouilles Maison

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Préambule : Nous vous proposons de confectionner vos ramen japonais maison. Vous pétrirez tous les ingrédients nécessaires avant de faire reposer la pâte. Une fois taillées, il vous suffira de pocher vos nouilles et de les accommoder à votre guise.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

  • 3/4 tasses de farine tout usage,
  • 1 oeuf,
  • 3/4 de c. à café de sel,
  • 1 c. à soupe d'eau

Préparation de la recette Nouilles Maison étape par étape:

  • 1Tamisez la farine dans un saladier, insérez un oeuf au centre, saupoudrez le tout de sel et mouillez avec une c. à soupe d'eau.
  • 2Rassemblez tous les ingrédients ensemble avec vos doigts et combinez-les délicatement afin de bien les amalgamer.
  • 3Pétrissez la pâte parfaitement pour obtenir une jolie boule lisse et homogène et videz-la sur votre plan de travail.
  • 4Quand la consistance est suffisamment ferme et qu'elle ne colle plus à vos mains, considérez que la pâte est prête.
  • 5Enveloppez-la alors dans un torchon humidifié et laissez-la reposer entre une demi-heure et 2 heures en fonction de la saison. Attention plus il fait froid, plus le temps de pause devra être long.
  • 6Dès que la pâte est bien détendue, farinez votre plan de travail et abaissez-la finement avec un rouleau à pâtisserie.
  • 7Une fois que l'épaisseur de votre feuille de pâte est de 1 mm environ, enduisez-la avec un peu de farine et repliez-la sur elle-même à 2 reprises dans le même sens et taillez-la avec un couteau muni d'une large lame bien aiguisée.
  • 8Quand vous avez débité la totalité de la pâte en nouilles fines et calibrées, déployez-les délicatement du bout des doigts et saupoudrez-les de farine si besoin.
  • 9Portez un grand volume d'eau salée à frémissement, insérez avec précaution les nouilles à la surface de l'eau bouillonnante et brassez-les minutieusement avec des baguettes pour éviter qu'elles ne se collent entre elles.
  • 10Au bout de 4 minutes de cuisson, écumez-les au fur et à mesure dans un plat de service creux en veillant à ne pas les casser.
  • 11Dès que les ramen sont cuits, laissez-vous aller dans la créativité et accommodez-les en soupe avec un bouillon à base de sauce soja de légumes divers et de condiments variés.

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