Recette Nouilles Soba

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Préambule : Partez pour le Japon, le temps de réaliser et déguster cette recette de nouilles soba aux champignons shiitake. Savoureuses, ces nouilles sont aussi intéressantes au point de vue nutrition : le sarrasin est une légumineuse à indice glycémique bas.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 paquet de nouilles soba,
  • 100 g de champignons shiitake,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 c. à soupe de sauce soja,
  • 1 c. à soupe de graines de sésame,
  • Gingembre frais,
  • Huile

Préparation de la recette Nouilles Soba étape par étape:

  • 1Épluchez l'ail et l'oignon avant de les détailler finement. Épluchez aussi le gingembre et émincez-le en fines lamelles.
  • 2Réhydratez ensuite les champignons. Pour ce faire, immergez-les une dizaine de minutes dans un litre d'eau portée à ébullition. Réservez-les ensuite, mais ne jetez pas l'eau.
  • 3Faites torréfier les graines de sésame dans une poêle à feu fort sans ajout de matière grasse puis réservez.
  • 4Utilisez cette même poêle pour faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre à feu moyen dans un filet d'huile.
  • 5Pendant ce temps, émincez les champignons et incorporez-les ensuite à la préparation.
  • 6Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet et une fois cuites, ajoutez-les à la préparation avec la sauce soja et 10 cl d'eau des shiitake. Mélangez bien et corrigez l'assaisonnement.
  • 7Votre poêlée de soba aux shiitake est prête ! Dressez-la dans des bols et agrémentez-la de graines de sésame.

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