Recette › Gateau › Opéra › Opera Chocolat Blanc Facile

Préambule : L'opéra se décline en version blanche dans cette recette. Vous le préparerez avec une base de biscuit Joconde (génoise préparée avec de la poudre d'amande) agrémenté d'une crème au beurre et d'une mousse et d'un glaçage au chocolat blanc. La recette Opera Chocolat Blanc Facile a été imprimée 14 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 200 g + 160 g de chocolat blanc,
• 50 g de poudre d'amande,
• 3 oeufs,
• 2 blanc d'oeufs,
• 1 jaune d'oeuf,
• 25 g + 200 g + 1 c. à café de beurre,
• 20 g de farine,
• 100 g + 70 g de sucre en poudre,
• 5 cl de lait,
• 60 g de sucre glace,
• 20 cl + 3 c. à soupe de crème entière,
• 60 ml + 75 ml d'eau,
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette Opera Chocolat Blanc Facile étape par étape:

• 1Coupez 200 g de chocolat blanc en morceaux, ajoutez trois cuillères à soupe de crème entière et faites-les fondre dans une casserole à feu doux.
• 2Placez 20 cl de crème entière dans une jatte et fouettez-la au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Intégrez le chocolat blanc fondu, mélangez doucement et réservez la mousse au frais.
• 3Coupez 200 g de beurre en morceaux. Versez 60 ml d'eau dans une casserole, ajoutez 100 g de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé, mélangez et faites chauffer l'ensemble environ dix minutes en surveillant de temps en temps.
• 4Cassez un oeuf dans une jatte, ajoutez le jaune d'oeuf et fouettez-les au batteur électrique tout en y versant le sirop tiède, jusqu'à blanchiment de la préparation. Incorporez les morceaux de beurre et continuez de travailler au fouet jusqu'à obtenir une crème uniforme. Réservez au frais.
• 5Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez 25 g de beurre en morceaux et faites-les fondre au micro-ondes.
• 6Battez les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique. Versez la poudre d'amande dans une terrine, ajoutez les oeufs un à un, le sucre glace et mélangez énergiquement au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• 7Intégrez le beurre fondu puis la farine sans cesser de fouetter puis les blancs en neige progressivement à la spatule.
• 8Versez la préparation directement sur la plaque et enfournez votre biscuit pour environ 12 minutes en surveillant bien la cuisson. Laissez-le refroidir et taillez-le en trois carrés identiques (aidez-vous d'un cadre à pâtisserie).
• 9Assemblez votre opéra : placez un biscuit sur un plat de service, garnissez-le d'une couche de crème au beurre et recouvrez d'un second biscuit. Répétez l'opération et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• 10Au bout de ce temps, recouvrez la surface de votre gâteau de mousse au chocolat blanc et réservez-le au frais pour une demi-heure à nouveau.
• 11Coupez 160 g de chocolat blanc, placez-les dans une casserole, versez le lait, ajoutez une cuillère à café de beurre et faites fondre le tout à feu doux en lissant bien votre glaçage.
• 11Nappez délicatement la surface de votre opéra de ce glaçage à l'aide d'une spatule et laissez-le figer au frais avant de le servir.
  

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