Recette › Pâtes › Orecchiette › Orecchiette Aubergine

Préambule : Voyagez au sud de l'Italie en confectionnant cette recette simple et économe d'orecchiette, accommodées avec une sauce exquise à base d'aubergine. Le mariage de ce joli légume avec de la tomate et de l'oignon fondu, délicatement nappé sur vos pâtes al dente, vous procurera une sensation de plénitude certaine.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g d'orecchiette,
• 1 aubergine,
• 2 tomates,
• 1 oignon,
• 1 boîte de tomates en conserve,
• 1 boule de mozzarella di buffala,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Orecchiette Aubergine étape par étape:

• 1Rincez l'aubergine sous l'eau claire, séchez-la, parez-la et débitez-la en petits cubes calibrés. En fonction de l'amertume éventuelle de sa peau, épluchez-la avant si vous souhaitez.
• 2Nettoyez rapidement les tomates, taillez-les en dés et faites de même avec les tomate en conserve. Pelez l'oignon et découpez-le en petits cubes.
• 3Nappez le fond d'un wok avec un filet d'huile d'olive, placez-le sur le feu modéré et jetez les brisures d'oignon dans la matière grasse frétillante et chaude. Remuez et faites-le suer quelques minutes.
• 4Dès que l'aromate est légèrement doré et bien tendre, incorporez l'aubergine préparé, mélangez une nouvelle fois et faites-la rissoler pendant une dizaine de minutes.
• 5Ajoutez ensuite le duo de dés de tomates, brassez encore et prolongez la cuisson durant 10 minutes de plus.
• 6Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les orecchiette et laissez-les cuire le temps imparti.
• 7Mélangez la sauce en cours de cuisson, assaisonnez-la avec le sel et le poivre à votre convenance et baissez le feu.
• 8Versez les pâtes dans une passoire, transvidez-les dans un plat de service creux et recouvrez-les avec la sauce bien chaude et fondante.
• 9Coupez la mozzarella en morceaux, éparpillez-les sur la préparation et servez rapidement pour une dégustation dans la foulée.

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