Recette Orecchiette Chapelure

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Préambule : Ne cherchez pas la complication et surprenez vos convives avec un simple plat d'orecchiette à la chapelure dorée et parfumée. Vous n'aurez qu'à faire frire de la chapelure maison aromatisée au basilic, à l'ail et au piment d'Espelette, et saupoudrerez généreusement vos pâtes al dente. Une assiette fondante, craquante et savoureuse qui sera bien accueillie lors d'un dîner improvisé.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g d'orecchiette,
  • 1 morceau de pain rassi,
  • Huile de friture,
  • 1 gousse d'ail,
  • Basilic,
  • Piment d'Espelette,
  • Sel

Préparation de la recette Orecchiette Chapelure étape par étape:

  • 1Coupez le pain rassis, insérez-le dans le bol de votre blender et moulinez-le jusqu'à obtention d'une chapelure de taille moyenne.
  • 2Lavez le basilic, séchez-le, pelez la gousse d'ail, dégermez-la et émincez le tout finement.
  • 3Versez la chapelure dans un grand bol, ajoutez les aromates hachés, saupoudrez de piment d'Espelette et remuez tous les ingrédients.
  • 4Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, plongez-y les orecchiette pour le temps de cuisson imparti, égouttez-les et réservez-les en étuve.
  • 5Nappez le fond d'une poêle avec un filet d'huile de friture assez épais, faites-la chauffer modérément et faites légèrement dorer la chapelure aromatisée tout en surveillant qu'elle ne brûle pas.
  • 6Dès que le mélange est bien croustillant et blondi, étendez-le sur un lit de papier absorbant afin de le dégraisser au mieux.
  • 7Eparpillez cette chapelure parfumée sur votre plat de pâtes et savourez sans attendre.

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