Recette Orechiette Cime Di Rapa

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Préambule : Ressourcez-vous en vitamines en confectionnant une assiette aux saveurs italienne composée d'orecchiette et de cime di rapa. Ce légume tendre à la saveur du brocoli et à l'aspect de l'épinard s'associera parfaitement avec la texture des pâtes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g d'orecchiette,
  • 1 botte de cime di rapa,
  • 2 gousses d'ail,
  • Huile d'olive,
  • Parmesan,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Orechiette Cime Di Rapa étape par étape:

  • 1Triez le cime di rapa, récupérez les tiges les plus délicates, lavez-les, tailles-les grossièrement et blanchissez-les quelques minutes dans un bain d'eau bouillante. Egouttez-les dans une passoire, arrosez-les d'eau fraîche et conservez-les un instant.
  • 2Pelez les gousses d'ail, ôtez soigneusement les germes, taillez-les en fines lamelles et faites-les blondir dans une sauteuse abondamment huilée sur le feu modéré, sans omettre de mélanger avec une spatule à plusieurs reprises.
  • 3Joignez le légume vert préparé et blanchi, assaisonnez-le avec le sel et le poivre selon vos goûts, diminuez le feu et laissez fondre l'ensemble doucement en mélangeant soigneusement.
  • 4Portez un grand volume d'eau salée à frémissement, et dès que l'eau bout, plongez-y les orecchiette à l'intérieur de façon à les faire cuire la durée nécessaire inscrite sur le sachet.
  • 5Dès que les pâtes sont al dente, écumez-les correctement et incorporez-les dans la poêle avec la fondue de cime di rapa.
  • 6Mélangez délicatement la préparation, saupoudrez de parmesan frais et râpé et servez aussitôt.

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