Recette › Pâtes › Orecchiette › Orechiette Fraiche

Préambule : Apprenez à réaliser de délicieuses orechiette fraîches grâce à cette recette toute simple qui mélange la semoule de blé dur à la farine. Vous allez adorer utiliser vos mains pour former des petites oreilles italiennes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de semoule de blé dur,
• 200 g de farine,
• Huile d'olive,
• Eau chaude,
• Sel

Préparation de la recette Orechiette Fraiche étape par étape:

• 1Dans un grand récipient, mélangez la semoule de blé dur à la farine et ajoutez une bonne pincée de sel. Transvasez sur un plan de travail et creusez une petite cavité au centre afin d'y verser un peu d'eau chaude.
• 2Incorporez la farine petit à petit à l'aide d'une fourchette jusqu'à former une pâte. Malaxez-la tout en versant un filet d'eau chaude de temps en temps. Votre pâte doit être lisse, souple et malléable.
• 3Une fois que vous avez obtenu la consistance voulue, divisez votre pâte en plusieurs parties. Roulez chaque pâton en baguette de 2 cm de diamètre puis taillez dedans de petites lamelles fines.
• 4A l'aide de votre pouce, appuyez au centre de chaque rondelle afin de former les orecchiette et réitérez jusqu'à épuisement des pâtons. Portez un volume d'eau salée à ébullition.
• 5Faites cuire vos orecchiette pendant 10 minutes, égouttez et servez chaud.

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