Recette › Gateau › Pain Perdu › Pain Perdu Réunionnais

Préambule : Ce pain perdu réunionnais vous fera voyager le temps d'un dessert. Vous le préparerez avec une base de tranches de pain rassis imbibées dans un appareil parfumé au rhum avant d'être dorées à la poêle et nappées d'un coulis mangue/vanille. Comptez une heure de repos au frais pour le coulis.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

• 1 mangue,
• 6 tranches de pain rassis,
• 25 cl de lait,
• 1 oeuf,
• 20 g de sucre de canne,
• 5 cl de crème liquide,
• 15 ml de vieux rhum,
• 5 g de beurre,
• 1/2 sachet de sucre vanillé,
• 1/2 gousse de vanille

Préparation de la recette Pain Perdu Réunionnais étape par étape:

• 1Fendez la gousse de vanille avec un couteau et récoltez les grains avec la pointe. Epluchez et coupez les mangues en morceaux, placez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez les grains de vanille et réduisez le tout. Transvidez le coulis dans un bol et placez-le au frais.
• 2Cassez l'oeuf dans une terrine et fouettez-le tout en y versant les sucres en poudre et vanillé, le lait, la crème et le rhum.
• 3Déposez le beurre dans une poêle à feu doux, trempez les tranches de pain une à une dans l'appareil et placez-les dans la poêle pour une à deux minutes de cuisson sur chaque face.
• 4Répartissez vos tranches de pain perdu dans des assiettes, nappez-les de coulis de mangue et dégustez aussitôt.
  

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