Recette › Gateau › Bavarois › Bavarois Mangue Framboise

Préambule : Voici la recette du Bavarois aux mangues et aux framboises. Cette préparation ne nécessite pas de cuisson au four mais simplement un temps de repos au réfrigérateur. Ce Bavarois allie une grande douceur et un brin d'acidité délicieux! La recette Bavarois Mangue Framboise a été imprimée 42 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 3 mangues bien mures,
• 1 citrons,
• 40 cl de crème fraiche,
• 100 g de sucre,
• 1 pincée de gingembre en poudre,
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre,
• 6 feuilles de gélatine,
• 200 g de framboises surgelées ou fraîches

Préparation de la recette Bavarois Mangue Framboise étape par étape:

• 1Pelez les mangues et dénoyautez-les. Réservez 8 tranches de mangue puis découpez le reste en dés grossiers.
  Étalez les framboises sur une feuille aluminium pour les faire décongeler.
  Pressez le jus du citron.
• 2Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide et les 3 autres feuilles dans un autre bol d'eau froide.
• 3Pour le bavarois mangue : mixez les dés de mangues avec 50g de sucre et le jus de citron puis saupoudrez une pincée de gingembre et de cannelle.
• 4Faites chauffer le tout à feu très doux et ajoutez-y 3 feuilles de gélatine essorées puis délayez jusqu'à totale homogénéisation.
• 5Fouettez la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème chantilly et incorporez-en la moitié au mélange à base de mangue. Réservez l'autre moitié de crème chantilly.
• 6Versez cette préparation dans un moule puis laissez reposer au réfrigérateur.
• 7Pour le bavarois framboises : mixez les framboises avec 50g de sucre. Faites chauffer à feu très doux et ajoutez-y les 3 feuilles de gélatine essorées. Délayez jusqu'à totale homogénéisation.
• 8Reprenez la crème chantilly restante et mélangez-la avec la préparation aux framboises.9.Sortez le bavarois du réfrigérateur et disposez la couche de bavarois framboises sur celle de mangues. Replacez le tout au réfrigérateur durant 15 heures.
  Parsemez les 8 tranches de mangue sur le bavarois en guise de décoration.

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