Recette Pancakes Potimarron

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 à 8 personnes:

• 200 g de purée de potimarron,
• 3 oeufs,
• 30 cl de lait,
• 200 g de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 80 g de sucre de canne,
• 1 demi-cuillère à café de gingembre moulu,
• 1 demi-cuillère à café de noix de muscade râpée,
• 1 c. à café de cannelle en poudre,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pancakes Potimarron étape par étape:

• 1Recouvrez de papier sulfurisé une plaque allant au four. Ensuite, coupez le potimarron en quartiers, sans l'éplucher, et ôtez les pépins avec une cuillère à café. Une autre courge peut convenir mais n'offrira pas les mêmes saveurs que le potimarron.
• 2Placez les quartiers de potimarron sur la plaque et versez 1 cm d'eau. Mettez au four, préchauffé à 100°C, pendant une heure. Préparez la pâte à pancakes pendant ce temps.
• 3Versez la farine mélangée à la levure dans un saladier et creusez un puits au centre. Cassez-y les oeufs et mélangez soigneusement avec un fouet manuel. Incorporez le lait tiédi sans cesser de remuer. Réservez.
• 4Sortez le potimarron du four et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, ôtez la peau des quartiers en utilisant une cuillère ou la pointe d'un couteau : la peau se retire facilement lorsque la courge est cuite.
• 5Réalisez une purée avec les morceaux de potimarron en les broyant au mixeur plongeur ou dans un blender. Incorporez cette purée à la pâte et ajoutez les épices et le sucre en mélangeant intimement.
• 6Dans une poêle chaude à feu moyen, mettez un peu de beurre et laissez fondre avant d'y verser une petite louche de pâte. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Lorsque des bulles se forment à la surface, retournez le pancake et laissez dorer l'autre face environ 1 minute. Posez sur une assiette chaude et répétez la même opération avec la pâte restante. Servez chaud ou à peine tiédi !

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