Recette › Gateau › Pancakes › Pancakes Quinoa

Préambule : Vous préparerez ces pancakes avec une base de farines de quinoa et de riz, ce qui leur apportera une texture légère à la dégustation. Vous en parfumerez la pâte (qui ne nécessite aucun temps de repos) avec un zeste de citron fraîchement râpé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 70 g de farine de riz,
• 35 g de farine de quinoa,
• 25 cl de babeurre,
• 40 g de sucre,
• 2 oeufs,
• 1 citron,
• 15 ml d'huile végétale,
• 1 c. à café de levure chimique,
• 1 c. à café d'extrait de vanille,
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude,
• sel

Préparation de la recette Pancakes Quinoa étape par étape:

• 1Lavez et râpez le citron pour en récolter le zeste. Clarifiez les oeufs et placez les blancs et les jaunes dans deux saladiers distincts.
• 2Placez la farine de quinoa dans une terrine et ajoutez la farine de riz, la levure, le bicarbonate, deux pincées de sel, le sucre et les zestes de citron tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
• 3Versez le babeurre et l'huile dans le saladier avec les jaunes d'oeufs tout en fouettant et transvidez peu à peu la préparation dans le mélange précédent sans cesser de battre.
• 4Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique et intégrez-les peu à peu dans la pâte à l'aide d'une spatule.
• 5Graissez une petite poêle à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'un peu d'huile végétale, faites-la chauffer à feu moyen et versez-y une petite louchez de pâte.
• 6Laissez cuire votre pancake pendant une à deux minutes, retournez-le pour le même temps de cuisson sur l'autre côté et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• 7Servez vos pancakes aussitôt et nappez-les de sirop d'érable au moment de les déguster.
  

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