Recette › Gateau › Pancakes › Pancakes très Moelleux

Préambule : Les pancakes sont l'équivalent américain de nos crêpes. Il s'agit donc d'une petite crêpe épaisse, servie traditionnellement au déjeuner en Amérique du Nord. C'est une recette idéale pour des brunchs soignés. Comptez tout de même un temps de repos pour la pâte avant la cuisson.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 oeufs,
• 40 cl de lait,
• 300 g de farine,
• 2 c. à café de levure,
• 115 g de sucre,
• beurre

Préparation de la recette Pancakes très Moelleux étape par étape:

• 1Battez énergiquement au fouet les oeufs dans une terrine. Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant à mélanger.
• 2Incorporez ensuite, dans cet ordre, la farine tamisée, la levure et le sucre. Mélangez soigneusement l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.
• 3Observez un temps de repos d'une heure environ : c'est le secret pour travailler ensuite une pâte aérée et souple.
• 4Faites chauffer votre poêle à feu moyen avec du beurre (participe au moelleux). Travaillez une dernière fois la pâte.
• 5A l'aide d'une louche, versez une petite quantité de pâte au centre de la poêle. Laissez-la s'étaler naturellement. Retournez le pancake lorsque de petites bulles apparaissent. Comptez le même de temps de cuisson pour la deuxième face (4 minutes par pancake environ).
• 6Dégustez sans oublier la touche de miel ou de sirop d'érable pour un maximum de plaisir !

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