Recette › Pâte › Pâte à Crêpe › Pâte à Crêpe Oeuf en Neige

Préambule : Vous obtiendrez des crêpes incroyablement légères à partir de cette pâte à crêpes, préparée à base de blancs d'oeufs battus en neige et dans laquelle vous intégrerez des zestes de citron pour encore plus de saveurs. Comptez une heure de repos pour la base de cette pâte à crêpes. La recette Pâte à Crêpe Oeuf en Neige a été imprimée 40 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 5 oeufs,
• 90 g de sucre en poudre,
• 200 g de farine,
• 90 g de beurre,
• 50 cl de lait,
• 1/2 citron,
• 15 cl d'eau,
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette Pâte à Crêpe Oeuf en Neige étape par étape:

• 1Faites fondre 10 g de beurre à feu doux dans une casserole et laissez-le refroidir hors du feu. Versez le lait et l'eau dans une autre casserole et faites-les tiédir.
• 2Tamisez la farine dans une jatte, formez une fontaine, versez-y le beurre fondu, le lait et l'eau tièdes puis le sel tout en mélangeant au fouet et réservez la préparation pour une heure de repos.
• 3A l'issue, lavez et râpez le demi-citron pour en récolter les zestes. Clarifiez les oeufs, placez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un cul de poule.
• 4Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique et réservez-les. Faites fondre le beurre restant à feu doux dans une casserole.
• 5Versez un peu de préparation à base de farine dans le saladier avec les jaunes d'oeufs et versez-y successivement le beurre fondu, les zestes de citron, le sucre et le reste de la préparation initiale tout en fouettant et intégrez peu à peu les blancs en neige.
• 6Faites cuire vos crêpes sans plus attendre dans une poêle antiadhésive.

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