Recette Pâte Spaetzle

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Préambule : La préparation des spaetzles très présents dans la cuisine alsacienne se réalise en 2 étapes. Vous devrez confectionner la pâte, puis après l'avoir découpée en fils épais, vous la ferez cuire dans de l'eau bouillante afin de les transformer en spaetzles. Ainsi il ne vous restera plus qu'à les faire revenir pour qu'ils soient croustillants pour une dégustation parfaite avec la sauce de votre choix.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 500 g de farine type 45,
  • 5 oeufs,
  • 250 ml d'eau,
  • 5 g de sel,
  • Huile

Préparation de la recette Pâte Spaetzle étape par étape:

  • 1Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les fermement en omelette, versez l'eau et assaisonnez avec le sel.
  • 2Puis tamisez progressivement la farine tout en fouettant régulièrement afin de bien homogénéiser la pâte.
  • 3Préparez un faitout d'eau bouillante salée en prévision de la cuisson de vos spaetzles.
  • 4Etalez une quantité de pâte sur une planche, puis découpez des petits boudins et faites-les tomber directement dans l'eau frémissante.
  • 5Au fur et à mesure que les brins de pâte flottent à la surface, retirez-les délicatement avec une écumoire et jetez-les dans une jatte remplie d'eau fraîche. Comptez en moyenne 2 à 3 minutes de cuisson.
  • 6Dès que les spaetzles sont refroidis, versez-les dans une passoire afin de bien les égoutter.
  • 7Après avoir effectué cette opération jusqu'à épuisement total de la pâte initiale, plongez vos spaetzles dans une sauteuse chaude et huilée.
  • 8Faites-les ainsi revenir quelques minutes de façon à les dorer légèrement, puis préparez-les comme bon vous semblera.

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