Recette Pâtes Bolognaise Vin Blanc

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Préambule : Mijotée au vin blanc, cette variante de sauce bolognaise aux deux viandes agrémentera toutes sortes de pâtes. Et plus longtemps vous la laisserez reposer une fois cuite, plus riche en sera son bouquet d'arômes à la dégustation !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 400 g de pâtes,
  • 1 verre de vin blanc,
  • 500 g de boeuf haché,
  • 200 g de veau haché,
  • 1 carotte,
  • 2 oignons émincés,
  • 1 petite boîte de concentré de tomates,
  • 1 grosse boîte de tomates pelées,
  • quelques feuilles de basilic frais,
  • parmesan,
  • sel,
  • poivre,
  • 1 filet d'huile d'olive

Préparation de la recette Pâtes Bolognaise Vin Blanc étape par étape:

  • 1Râpez la carotte à l'économe et à l'aide d'un couteau à légumes, coupez-la en fine brunoise. Pelez et dégermez l'oignon, émincez-le finement puis faites-le revenir quelques minutes sans le faire colorer dans une sauteuse additionnée d'huile d'olive.
  • 2Mouillez au vin blanc, plongez aussitôt le boeuf et le veau hachés ainsi que les cubes de carotte et laissez réduire avant d'incorporer le concentré de tomates et les tomates pelées. Délayez l'ensemble à la cuillère en bois et laissez mitonner doucement pendant une trentaine de minutes, en veillant à remuer à l'occasion.
  • 3Une fois le temps écoulé, réservez la sauce hors du feu et laissez-la reposer un long moment pour qu'elle s'imprègne de tous les arômes.
  • 4Faites cuire vos pâtes au dernier moment dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Profitez-en pour faire doucement réchauffer la sauce.
  • 5Une fois les pâtes cuites et égouttées, dressez-les dans des assiettes creuses et nappez-les de sauce fumante. Parsemez de feuilles de basilic et servez accompagné d'un grand ramequin de parmesan râpé.

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