Recette › Pâtes › Pâtes Fraîches › Pâtes Fraîches Encre de Seiche

Préambule : Confectionnez des pâtes fraîches maison originales colorées à l'encre de seiche, préparées avec de l'huile de truffe blanche et des oeufs entiers pour un plat raffiné, unique et terriblement gourmand.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 sachet d'encre de seiche,
• 400 g de farine de blé type 00,
• 4 oeufs ,
• 3 cl d'huile de truffe blanche ,
• 3 pincées de sel fin

Préparation de la recette Pâtes Fraîches Encre de Seiche étape par étape:

• 1Dans un robot électrique, versez la farine, le sel, les oeufs ainsi que l'huile de truffe et mélangez en ajoutant petit à petit l'encre de seiche.
• 2Une fois que votre pâte est bien noire, remuez jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et homogène. Divisez-la en quatre pâtons et réglez votre laminoir au chiffre le plus grand.
• 3Passez un pâton fariné dans le laminoir, repliez l'abaisse en deux à la sortie et repassez-la plusieurs fois en resserrant progressivement le laminoir afin d'obtenir une pâte fine.
• 4Réitérez avec les autres pâtons puis détaillez-les en longues lamelles. Disposez-les sur un séchoir à pâtes puis portez un volume d'eau salée à ébullition afin de les faire cuire 4 minutes. Egouttez-les et dressez-les dans des assiettes. Servez chaud.

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