Recette Pâtes Froides Poulet

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Préambule : Une salade oui, mais pas n'importe laquelle ! Voici une recette de pâtes froides accompagnées de poulet grillé, de croûtons aillés et d'une émulsion mousseuse à base de sauce Worcestershire et miel. De quoi ravir les gourmands !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 200 g de pâtes,
  • 2 blancs de poulet,
  • 400 g de jeunes pousses de salade,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 30 g de parmesan râpé,
  • 10 cl d'huile de colza,
  • 2 tranches de pain grillé,
  • 2 petites gousses d'ail,
  • 2 cas d'huile d'olive,
  • 1 cas de jus de citron,
  • 1 cac de sauce Worcestershire,
  • 1 cac de miel,
  • 1 cac de moutarde,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Pâtes Froides Poulet étape par étape:

  • 1Mettez vos pâtes à cuire dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les quand elles sont al dente et laissez-les refroidir.
  • 2Découpez les blancs de poulet en dés et faites-les dorer à feu vif. Réservez.
  • 3Versez ensuite la moutarde, le citron et le jaune d'oeuf dans un bol de taille moyenne et faites un émulsion en incorporant l'huile de colza petit à petit. Lorsque la sauce est mousseuse, ajoutez la sauce Worcestershire, un peu de sel et de poivre, le miel et l'une des gousses d'ail que vous aurez râpée au préalable.
  • 4Mélangez les pâtes égouttées et les dés de poulet à la sauce.
  • 5Utilisez la seconde gousse d'ail pour enduire le pain grillé, découpez les tranches en morceaux et mettez-les à dorer à feu vif dans l'huile d'olive.
  • 6Quand les croûtons sont bien chauds, incorporez-les à la préparation, ainsi que les jeunes pousses de salade. Servez sans attendre, accompagné de quelques copeaux de parmesan si vous le souhaitez.

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