Recette Penne Froide

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Préambule : Simple et délicieuse, cette recette de penne froides constituée de feta, roquette et poivrons rouges croquants s'accompagnera volontiers d'une viande grillée ou d'un poisson cuit à la vapeur, égayant vos déjeuners estivaux en terrasse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 600 g de penne,
  • 100 g de feta,
  • 3 tomates,
  • 2 poivrons rouges,
  • 1 oignon nouveau,
  • 75 g de roquette,
  • 50 ml d'huile d'olive,
  • 10 g de gros sel,
  • 1 gousse d'ail,
  • 3 pincées de piment d'Espelette,
  • 3 pincées de sel fin

Préparation de la recette Penne Froide étape par étape:

  • 1Lavez soigneusement les poivrons ainsi que les tomates, évidez-les en vous aidant d'une petite cuillère et sur une planche de découpe, détaillez-les en petits cubes au moyen d'un couteau à légumes bien aiguisé.
  • 2Epluchez, dégermez et émincez finement l'oignon puis avec la lame d'un grand couteau, écrasez la gousse d'ail avec sa peau. Réservez l'ensemble des ingrédients. Détaillez enfin la feta en petits dés, lavez la roquette et égouttez-la bien puis réservez le tout au frais.
  • 3Dans une grande marmite d'eau bouillante salée, plongez les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, dans une sauteuse à bords hauts, faites revenir l'oignon avec l'ail dans l'huile d'olive pendant 2 minutes avant d'y ajouter les poivrons.
  • 4Poursuivez la cuisson encore 2 minutes, incorporez les cubes de tomates et de même, faites cuire 2 minutes. Eteignez, saupoudrez de sel et de piment d'Espelette, remuez et transvidez le tout dans un saladier. Laissez refroidir.
  • 5Lorsque les pâtes sont cuites, déversez-les dans un égouttoir, passez-les sous un filet d'eau pour les refroidir et ajoutez-les dans le saladier avec les légumes une fois refroidis.
  • 6Incorporez-y également la roquette et les dés de feta, rectifier l'assaisonnement au besoin et mélangez délicatement le tout en vous aidant de couverts à salade. Dressez dans de belles assiettes creuses avant de servir.

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