Recette Penne Végétarien

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Préambule : Qui a dit qu'on ne pouvait pas se régaler en mangeant végétarien ? Cette recette de penne végétarienne, où la mozzarella remplace la viande, prouve le contraire. Riche en légumes et en saveurs, elle séduira vos convives.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 250 g de penne,
  • 300 g de mozzarella,
  • 200 g de sauce tomate,
  • 1 aubergine,
  • 1 courgette,
  • 2 poivrons,
  • 2 gousses d'ail,
  • Basilic frais,
  • Persil,
  • Herbes de Provence,
  • Huile d'olive,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Penne Végétarien étape par étape:

  • 1Préparez tout d'abord vos légumes : lavez-les, puis hachez en dés grossiers la courgette et l'aubergine. Ouvrez les poivrons et prenez soin de retirer les pépins, ils ne sont pas digestes. Coupez-les ensuite en morceaux.
  • 2Portez un grand volume d'eau salée à ébullition pour mettre à cuire les penne. Chronométrez le temps nécessaire pour une cuisson al dente.
  • 3Mettez une grande casserole ou une cocotte sur un feu moyen, et versez-y un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir ensemble, courgettes, aubergines et poivrons.
  • 4Pressez la gousse d'ail sur le tout, et assaisonnez à votre convenance avec les herbes de Provence, persil, sel et poivre.
  • 5Laissez votre préparation mijoter environ une demi-heure, en prenant soin de remuer régulièrement, afin de permettre une cuisson homogène des légumes.
  • 6Égouttez les penne avant de les disposer dans un plat allant au four, dans lequel vous les mélangez aux légumes mitonnés et à la sauce tomate. Couvrez le tout de dés de mozzarella.
  • 7Enfournez le plat dans un four à 180°C pour une quinzaine de minutes. A la sortie du four, parsemez de basilic frais : c'est irrésistible !

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