Recette Rainbow Cake Poire

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Préambule : Une note fruitée de poires au sirop vient enrichir la saveur de ce rainbow cake, que vous préparerez sur une base de génoises colorées, alternées avec une crème fouettée au mascarpone. Laissez bien prendre votre rainbow cake au frais, vous l'apprécierez d'avantage.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 14 à 16 personnes:

  • 1 bocal de poires au sirop,
  • 500 g de mascarpone,
  • 4 oeufs,
  • 340 g de farine,
  • 190 g + 290 g de sucre en poudre,
  • 750 g de crème entière,
  • 175 g de beurre,
  • 25 cl de lait ,
  • 1 c. à café de levure chimique,
  • Divers colorants alimentaires

Préparation de la recette Rainbow Cake Poire étape par étape:

  • 1Placez la crème entière bien froide dans une terrine et fouettez-la au batteur électrique tout en y intégrant le mascarpone et 290 g de sucre. Réservez votre crème au frais.
  • 2Egouttez les poires, détaillez-les en lamelles et réservez le jus. Coupez le beurre en petits morceaux. Recouvrez les parois d'un moule à manqué de papier sulfurisé.
  • 3Cassez les oeufs dans un saladier, versez 190 g de sucre et travaillez-les au fouet tout en y intégrant le beurre, la farine et la levure.
  • 4Délayez la préparation en y versant le lait petit à petit sans cesser de fouetter et séparez la pâte bien homogène en six parts égales dans des petits bols ou saladiers.
  • 5Colorez chaque préparation d'un peu de colorant alimentaire, mélangez jusqu'à l'obtention des couleurs souhaitées et faites cuire vos génoises successivement pendant 10 minutes dans votre four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Laissez-les refroidir sur une grille.
  • 6Assemblez votre rainbow cake en intercalant une couche de biscuit imbibé au pinceau de cuisine du jus de poires réservé, une couche de crème et une de poires.
  • 7Procédez ainsi jusqu'à l'assemblage du gâteau, terminez par un biscuit et recouvrez tout votre rainbow cake de crème à l'aide d'une maryse pour bien lisser les pourtours. Placez votre rainbow cake au frais avant dégustation.

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