Recette Salade de Pates Diététique

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Préambule : Cette salade de pâtes constitue un plat complet particulièrement équilibré. La légèreté de l'assaisonnement au jus de citron préserve la saveur de chacun des ingrédients. Prévoyez deux heures de macération pour les lamelles de poulet.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 250 g de pâtes,
  • 2 escalopes de poulet,
  • 12 tomates cerises,
  • 1 courgette,
  • 2 citrons,
  • 100 g de feta,
  • 8 feuilles de basilic,
  • 50 g de pignons,
  • 1 pincée de curcuma,
  • 3 cas d'huile d'olive,
  • sel et poivre

Préparation de la recette Salade de Pates Diététique étape par étape:

  • 1Coupez les escalopes de poulet en lamelles assez fines. Déposez les morceaux dans un petit saladier. Pressez un citron et versez le jus sur les lamelles de poulet. Placez au frais pendant 2 heures pour laisser macérer.
  • 2Lavez soigneusement la courgette. Détaillez-la en fines rondelles. Il est inutile de l'éplucher si sa peau n'est pas abîmée. Faites griller les rondelles quelques minutes dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Laissez refroidir.
  • 3Coupez les tomates cerises en deux après les avoir lavées. Débitez la feta en petits cubes. Réservez.
  • 4Versez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laissez cuire 7 minutes pour une texture "al dente". Passez-les ensuite sous l'eau froide. Déposez les pâtes égouttées dans un saladier. Saupoudrez-les de curcuma et ajoutez 1 cas d'huile d'olive. Réservez au frais. Pour cette salade, les farfalle, les conchiglie rigate ou les orecchiette sont recommandées.
  • 5Mettez les morceaux de poulet à griller dans une poêle sans matière grasse. Pour qu'ils gardent du moelleux, prélevez une cas du jus de macération et ajoutez-la dans la poêle. Laissez tiédir après cuisson.
  • 6Pressez le second citron et versez le jus dans un bol. Mélangez avec l'huile d'olive, les feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre.
  • 7Dans le saladier de service, mélangez les pâtes, les lamelles de poulet, les rondelles de courgette, les tomates cerises, les dés de feta et les pignons. Arrosez avec la sauce au citron et au basilic. Mélangez de nouveau. Servez frais.

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